Introduction
Laissez-vous tenter par cette délicieuse recette de terrine de paleron de boeuf qui ravira les papilles de toute la famille. Cette préparation savoureuse combine le goût intense de la viande de paleron de boeuf avec des herbes et des épices, le tout cuit doucement au four pour une texture fondante et une saveur irrésistible.
Les ingrédients
Pour réaliser cette terrine de paleron de boeuf, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 1,5 kg de paleron de boeuf
- 2 oignons
- 3 gousses d’ail
- 2 carottes
- 3 branches de céleri
- 1 bouquet garni
- 200 ml de vin rouge
- 4 oeufs
- 100 ml de crème fraîche
- Sel et poivre
La préparation
Commencez par préchauffer votre four à 180°C.
Découpez le paleron de boeuf en morceaux et hachez-les grossièrement. Dans une cocotte, faites revenir les oignons, l’ail, les carottes et le céleri coupés en petits dés avec un peu d’huile d’olive.
Ajoutez la viande hachée dans la cocotte et faites-la dorer pendant quelques minutes. Versez ensuite le vin rouge et ajoutez le bouquet garni, le sel et le poivre. Laissez mijoter pendant environ 2 heures à feu doux, en remuant de temps en temps.
Pendant ce temps, battez les oeufs avec la crème fraîche dans un saladier. Ajoutez-y une pincée de sel et de poivre.
Une fois la viande cuite, retirez la cocotte du feu et retirez le bouquet garni. Égouttez le jus de cuisson de la viande et réservez-le.
Mélangez la viande cuite avec les oeufs battus et la crème fraîche. Ajoutez éventuellement un peu de jus de cuisson pour rendre la préparation plus moelleuse.
Versez le mélange dans un moule à cake et enfournez pendant environ 1 heure. Laissez refroidir avant de démouler et conservez la terrine au réfrigérateur pendant au moins 4 heures avant de la déguster.
Les leçons à retenir
Cette terrine de paleron de boeuf est une recette savoureuse et facile à réaliser. Les morceaux de viande hachée se marient parfaitement avec les légumes et les épices, donnant à la terrine une texture fondante et un goût irrésistible. Laissez libre cours à votre créativité en ajoutant vos propres herbes et épices pour personnaliser cette recette à votre goût. Servez la terrine avec des tranches de pain frais et des cornichons pour un repas gourmand et convivial.
FAQ
Est-ce que le paleron de bœuf est tendre ?
Le paleron de bœuf n’est pas naturellement tendre. Toutefois, après une cuisson lente et longue, il devient très tendre et savoureux.
Où se trouve le paleron de bœuf ?
Le paleron de bœuf se trouve sur la partie avant de l’animal, plus précisément entre l’épaule et le cou.
Où se trouve le paleron de porc ?
Le paleron de porc est situé à l’avant de l’animal, entre l’épaule et le cou.
Où se trouve le Phalan de bœuf ?
Le phalan de boeuf est situé dans la patte de l’animal, il s’agit en réalité de l’os du doigt.
