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Si vous êtes à la recherche d’une délicieuse recette pour épater vos convives, ne cherchez pas plus loin que la souris d’agneau à la mode du Languedoc. Ce plat traditionnel du sud de la France est connu pour sa tendreté et ses saveurs riches. Dans cet article, nous vous présenterons la recette étape par étape afin que vous puissiez la reproduire chez vous avec succès.
Les ingrédients nécessaires
Pour préparer cette succulente souris d’agneau, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 4 souris d’agneau
- 2 oignons
- 4 gousses d’ail
- 2 carottes
- 2 branches de céleri
- 1 bouquet garni
- 50 cl de vin rouge du Languedoc
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre selon votre goût
La préparation
Pour commencer, préchauffez votre four à 180 degrés Celsius. Ensuite, épluchez les oignons, les carottes et l’ail, puis coupez-les en rondelles. Coupez également les branches de céleri en petits morceaux.
Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les souris d’agneau et faites-les dorer de tous les côtés pendant environ 5 minutes. Retirez ensuite la viande de la cocotte et réservez-la dans une assiette.
Dans la même cocotte, faites revenir les oignons, les carottes, l’ail et le céleri pendant quelques minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent légèrement dorés. Ajoutez le concentré de tomates et mélangez bien.
Remettez les souris d’agneau dans la cocotte, puis versez le vin rouge. Ajoutez le bouquet garni, salez et poivrez selon votre goût. Portez à ébullition, puis couvrez et placez la cocotte au four pendant environ 2 heures, jusqu’à ce que la viande soit tendre et se détache facilement de l’os.
Une fois la cuisson terminée, retirez la cocotte du four et laissez reposer pendant quelques minutes. Servez la souris d’agneau avec sa sauce, accompagnée de pommes de terre sautées ou de purée de pommes de terre.
En conclusion
La souris d’agneau à la mode du Languedoc est un plat délicieux et réconfortant qui ravira les amateurs de viande. Sa préparation est assez simple, mais elle nécessite un peu de temps pour cuire lentement la viande jusqu’à obtenir une tendreté parfaite. N’hésitez pas à essayer cette recette chez vous et à l’accompagner d’un bon vin rouge du Languedoc pour une expérience gustative authentique.
FAQ
Quel est le prix moyen d’une souris d’agneau ?
Le prix moyen d’une souris d’agneau peut varier en fonction des régions et des magasins, mais en général, il se situe entre 15 et 25 euros le kilo.
Pourquoi ça s’appelle souris d’agneau ?
La ‘souris d’agneau’ est une partie spécifique de l’animal, plus précisément le bas du gigot, au niveau du jarret. On l’appelle ainsi car sa forme ressemble à celle d’une souris, notamment du fait de son os apparent rappelant la queue de l’animal.
Quelle différence entre souris et jarret d’agneau ?
Une souris est un petit rongeur souvent utilisé comme animal de compagnie ou comme sujet de recherche en laboratoire. Un jarret d’agneau, en revanche, est un morceau de viande provenant de la patte arrière de l’agneau, souvent utilisé dans la cuisine pour divers plats. Donc, l’un est un animal vivant et l’autre est un produit alimentaire.
Quel est le poids d’une souris d’agneau ?
Le terme ‘souris d’agneau’ ne désigne pas un animal mais une pièce de viande d’agneau. Son poids peut varier en fonction de la taille de l’animal, mais elle pèse généralement entre 200 et 300 grammes.
