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Le saumon gravlax est une délicieuse recette scandinave traditionnelle à base de saumon mariné. Dans cet article, nous vous proposons une recette simple et savoureuse pour préparer cette spécialité chez vous.
Les ingrédients nécessaires :
- 1 filet de saumon frais, d’environ 500g
- 2 cuillères à soupe de sel
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe de poivre
- 1 bouquet d’aneth frais
Commencez par préparer le saumon. Dans un bol, mélangez le sel, le sucre et le poivre. Badigeonnez généreusement le filet de saumon avec ce mélange, en veillant à bien recouvrir toute la surface du poisson.
Placez ensuite le filet de saumon dans un plat creux, peau vers le bas. Recouvrez-le entièrement avec les branches d’aneth frais. Cela ajoutera une saveur délicate à votre saumon gravlax. Couvrez le plat d’un film alimentaire et mettez-le au réfrigérateur pendant au moins 24 heures.
Après ce temps de repos, sortez le saumon du réfrigérateur. Retirez les branches d’aneth et essuyez délicatement le filet de saumon avec du papier absorbant. Le saumon doit être légèrement rosé et ferme au toucher.
La sauce pour accompagner le saumon gravlax :
Pour accompagner votre saumon gravlax, nous vous recommandons de préparer une sauce à base de moutarde et d’aneth. Voici les ingrédients nécessaires :
- 3 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
- 1 cuillère à soupe de miel
- Le jus d’un demi-citron
- Quelques brins d’aneth frais
Dans un bol, mélangez la moutarde à l’ancienne, le miel et le jus de citron. Ciselez finement les brins d’aneth et ajoutez-les à la sauce. Mélangez bien le tout. Cette sauce apportera une touche acidulée et aromatique à votre saumon gravlax.
La dégustation du saumon gravlax :
Le saumon gravlax se déguste généralement en fines tranches. Pour le servir, utilisez un couteau bien aiguisé pour couper de belles tranches fines de saumon. Disposez-les sur une assiette et accompagnez-les de quelques branches d’aneth frais pour la décoration.
Ce plat peut être dégusté de différentes manières. Vous pouvez le servir en entrée, accompagné de toasts de pain grillé et de la sauce à la moutarde. Vous pouvez également l’intégrer dans des salades ou des wraps pour apporter une touche gourmande à vos repas.
En conclusion, le saumon gravlax est une recette simple à réaliser et pleine de saveurs. Sa marinade à base de sel, de sucre et de poivre lui confère une texture tendre et une saveur délicate. Accompagné d’une sauce à la moutarde et d’aneth, ce plat est idéal pour les amateurs de poisson frais. N’hésitez pas à l’essayer chez vous et à l’adapter selon vos goûts et vos envies ! Bon appétit !
FAQ
Pourquoi mettre du sucre dans le gravlax ?
Le sucre est utilisé dans la préparation du gravlax pour aider à extraire l’eau du saumon grâce à un processus d’osmose, ce qui permet de conserver le poisson. Il aide également à équilibrer la saveur salée du sel.
Comment savoir si le gravlax est prêt ?
Le gravlax est généralement prêt après un processus de marinade et de salage qui dure environ 2 à 3 jours. Vous saurez qu’il est prêt lorsque la texture du saumon est ferme au toucher et qu’il a pris une couleur plus sombre.
Comment congeler du saumon gravlax ?
Placez le saumon gravlax dans un sac de congélation à fermeture éclair, en éliminant le plus d’air possible. Assurez-vous qu’il est bien scellé puis placez-le dans la partie la plus froide de votre congélateur. Il peut rester congelé pendant 2 à 3 mois.
Comment dessaler du saumon gravlax trop salé ?
Il faut plonger le saumon gravlax trop salé dans de l’eau froide pendant quelques heures. On peut également le recouvrir d’eau et le laisser au réfrigérateur pendant la nuit. Cette action va aider à extraire une partie du sel.
