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Recette de la semaine : Jambon Persillé
Le jambon persillé est un plat traditionnel de la cuisine française, originaire de la région de la Bourgogne. Il s’agit d’un mélange de jambon cuit et de persil haché, le tout lié avec une gelée à base de bouillon de cuisson.
Pour préparer cette délicieuse recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 1 jambon cuit de qualité
- 1 bouquet de persil frais
- 2 échalotes
- 2 gousses d’ail
- 3 feuilles de gélatine
- 1 cube de bouillon de volaille
- 1 verre de vin blanc sec
- Poivre noir et sel
Étapes de préparation :
- Cuire le jambon dans une casserole avec de l’eau, les échalotes, l’ail, le bouquet garni, le poivre et le sel pendant environ 2 heures.
- Retirer le jambon de la casserole et le laisser refroidir.
- Hacher finement le persil.
- Réhydrater les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.
- Dans une casserole, faire chauffer le bouillon de volaille avec le vin blanc.
- Ajouter les feuilles de gélatine essorées dans le bouillon chaud et bien mélanger jusqu’à dissolution complète.
- Ajouter le persil haché dans le bouillon et mélanger.
- Découper le jambon en petits morceaux.
- Disposer les morceaux de jambon dans un moule à cake.
- Verser la gelée au persil sur le jambon, en veillant à ce que tous les morceaux soient bien recouverts.
- Laisser refroidir à température ambiante, puis placer au réfrigérateur pendant au moins 6 heures.
Ce plat se déguste généralement accompagné de cornichons, de salade verte et de pain frais. Servez-le en entrée ou en apéritif pour épater vos convives avec une spécialité française.
Les perspectives futures
Le jambon persillé est une recette qui perdure depuis des générations et continue à être appréciée par de nombreux amateurs de cuisine. Son goût unique et ses ingrédients simples en font un plat traditionnel à ne pas manquer.
Pour ceux qui souhaitent découvrir de nouvelles variantes de cette recette, il est possible d’ajouter d’autres herbes aromatiques telles que la ciboulette ou l’estragon. Vous pouvez également expérimenter avec différents types de bouillons pour donner plus de saveur à la gelée.
Que vous soyez un passionné de cuisine traditionnelle ou simplement à la recherche d’une recette facile à préparer, le jambon persillé est une option délicieuse à considérer. Alors, n’hésitez pas à l’essayer chez vous et à régaler vos proches avec ce plat savoureux et convivial !
FAQ
Comment conserver du jambon persillé ?
Le jambon persillé se conserve au réfrigérateur, à une température entre 0 et 4 degrés Celsius, et doit être consommé dans les 3 à 5 jours après ouverture. Il peut aussi être congelé pour une conservation plus longue.
Est-ce que le jambon persillé se congèle ?
Oui, le jambon persillé peut être congelé. Cependant, il est recommandé de le consommer rapidement après décongélation pour conserver sa saveur et sa texture.
Quel vin servir avec du jambon persillé ?
Un vin blanc de Bourgogne, comme un Pouilly-Fuissé ou un Chablis, serait parfait avec du jambon persillé.
