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Introduction
Le Coq au Vin est un plat traditionnel français, réputé pour sa saveur riche et profonde. Il s’agit d’une recette classique, qui consiste à mijoter du coq dans du vin rouge avec des légumes et des herbes aromatiques. Cette préparation longue et minutieuse permet de sublimer la viande, qui devient tendre et savoureuse.
Ingrédients
- 1 coq coupé en morceaux
- 2 bouteilles de vin rouge
- 200 g de lardons fumés
- 250 g de champignons de Paris
- 3 oignons
- 3 carottes
- 3 gousses d’ail
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- Sel et poivre
Préparation
Pour commencer, faites revenir les lardons dans une grande cocotte avec un peu d’huile d’olive. Réservez-les une fois dorés.
Ensuite, faites dorer les morceaux de coq dans la cocotte, en ajoutant un peu d’huile si nécessaire. Retirez-les de la cocotte et réservez-les.
Dans la même cocotte, faites fondre les oignons émincés, les carottes coupées en rondelles et les gousses d’ail écrasées. Saupoudrez de farine et mélangez bien.
Remettez les lardons et les morceaux de coq dans la cocotte. Versez le vin rouge jusqu’à recouvrir la viande. Ajoutez le bouquet garni et assaisonnez avec du sel et du poivre.
Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant environ 2 heures. Remuez de temps en temps et ajoutez un peu de vin si nécessaire.
Pendant ce temps, faites revenir les champignons dans une poêle avec un peu de beurre. Ajoutez-les dans la cocotte environ 30 minutes avant la fin de la cuisson.
Une fois la cuisson terminée, retirez les morceaux de coq, les lardons et les légumes de la cocotte. Passez la sauce au chinois pour enlever les éventuels morceaux et servez-la bien chaude avec la viande et les légumes.
Conseils et astuces
- Utilisez un coq de qualité pour obtenir une viande plus savoureuse et tendre.
- N’hésitez pas à laisser mariner la viande dans le vin rouge pendant une nuit pour plus de saveur.
- Accompagnez le Coq au Vin de pommes de terre sautées ou de pâtes fraîches pour un repas complet.
- Pour encore plus de goût, utilisez un vin rouge de qualité, de préférence un vin de Bourgogne.
Les leçons à retenir
Le Coq au Vin est un plat traditionnel français qui demande du temps et de la patience, mais qui en vaut largement la peine. En suivant cette recette, vous obtiendrez un plat délicieux et convivial, parfait pour une occasion spéciale ou simplement pour se faire plaisir.
FAQ
Quel menu avec un coq au vin ?
Un menu avec un coq au vin pourrait commencer avec une entrée de salade verte aux noix, suivie du coq au vin comme plat principal, accompagné de pommes de terre rôties et de haricots verts. Le repas pourrait se terminer avec un fromage local et une tarte aux pommes pour le dessert.
Quel poids pour un coq pour 10 personnes ?
Un coq de 4 à 5 kg devrait suffire pour nourrir 10 personnes.
Quel vin pour la cuisson d’un coq au vin ?
Un coq au vin est traditionnellement cuit avec du vin rouge de Bourgogne, mais un bon vin rouge corsé de la région de votre choix conviendrait également.
Comment rendre un coq tendre ?
Pour rendre un coq tendre, il faut le faire mariner pendant plusieurs heures dans une sauce à base de vin, d’aromates et d’épices avant de le cuire lentement à feu doux.
